Školská jedáleň nemusí byť len miestom, kde deti dostanú obed podľa pevne stanoveného jedálneho lístka. Existujú školy, ktoré posúvajú školské stravovanie na vyššiu úroveň – zapájajú žiakov do rozhodovania, vedú ich k zodpovednosti a zároveň hľadajú cesty, ako znižovať potravinový odpad.
Jedným z príkladov je model, v ktorom sa na tvorbe jedálneho lístka podieľajú samotné deti. Každá trieda si vyberá jedlo, ktoré jej chutí, navrhuje vlastné obedy a tie sa následne postupne zaraďujú do menu. Nejde pritom len o zvýšenie spokojnosti stravníkov. Žiaci sa aktívne zapojili aj do merania zvyškov jedál, zbierania dát a ich vyhodnocovania. Zistenie bolo jednoznačné – deti jedia viac a s väčšou chuťou to, čo si samy vybrali, a tým sa prirodzene znižuje aj množstvo odpadu.
Ako sa dá v praxi skĺbiť legislatíva, výživové normy, normy pre školské stravovanie, finančné limity, moderné trendy a zároveň radosť detí z obeda? O svojich skúsenostiach hovorí manažérka školského stravovania škôl Besst v Trnave, Ing. Lucia Naďová.
